Spesifikasi Produk
MOCAFKU
Deskripsi Produk
Tepung MOCAF kami adalah tepung singkong yang diproses melalui fermentasi bakteri asam laktat (BAL), diikuti dengan proses pencucian, pemotongan, pengeringan, dan penepungan.
Hasilnya adalah tepung dengan karakteristik fisik dan kimia yang mendekati terigu, namun bebas gluten.
| Parameter | Spesifikasi | Keterangan |
|---|---|---|
| Bentuk | Bubuk Halus | Tidak menggumpal |
| Warna | Putih Bersih | Derajat putih > 90% |
| Aroma | Netral / Khas MOCAF | Bebas bau apek/asam singkong |
| Kehalusan | Mesh 80 – 100 | Tekstur sangat halus, standar industri |
| Parameter | Nilai Standar | Metode / Batas |
|---|---|---|
| Kadar Air | ≤ 12% | Mencegah pertumbuhan jamur |
| Kadar Abu | ≤ 0.5% | Tingkat kemurnian tinggi |
| Kadar Serat | 1.5% – 2.5% | Lebih tinggi dari terigu biasa |
| Kandungan Gluten | 0% (Gluten-Free) | Aman untuk penderita Celiac |
| pH | 6.0 – 7.0 | Netral, aman untuk pencampuran adonan |
Keunggulan Teknis untuk Industri
- High Viscosity: Memberikan kekentalan yang stabil pada saus dan sup.
- Low Oil Absorption: Mengurangi penyerapan minyak pada produk gorengan hingga 15-20%.
- High Solubility: Mudah larut dan tercampur rata dengan bahan baku lainnya.
- Shelf Life: Tahan simpan hingga 12 bulan dalam kemasan kedap udara dan suhu ruang.
Industri Mie Instan & Mie Basah
Ini adalah konsumen tepung terbesar.
- Peran MOCAF: Sebagai substitusi (pengganti) terigu sekitar 10% – 25%.
- Keunggulan: Mie menjadi lebih kenyal alami tanpa banyak bahan kimia tambahan,
warna mie lebih cerah, dan tekstur mie tidak mudah hancur saat direbus (tahan cooking loss).
Industri Makanan Ringan (Snack & Extruded Food)
Pabrik keripik, chiki, atau makanan ringan ekstrusi.
- Peran MOCAF: Sebagai bahan utama atau campuran tepung jagung/beras.
- Keunggulan: MOCAF memberikan efek “renyah yang ringan” (tidak keras/alot). Sangat cocok untuk snack berbahan dasar singkong yang ingin naik kelas menjadi
produk premium atau ekspor.
Industri Frozen Food (Daging Olahan)
Pabrik bakso, sosis, nugget, dan siomay.
- Peran MOCAF: Sebagai bahan pengisi (filler) atau bahan pengental.
- Keunggulan: MOCAF memiliki daya ikat air yang baik. Ini membantu nugget atau bakso tetap empuk (juicy) dan tidak menyusut saat digoreng atau dibekukan.
Industri Makanan Bayi & Makanan Sehat (Dietary Food)
Industri bubur bayi instan atau biskuit diet.
- Peran MOCAF: Bahan utama karbohidrat non-gandum.
- Keunggulan: MOCAF lebih mudah dicerna oleh usus bayi dan lansia karena proses fermentasi saat pembuatannya telah memecah komponen kompleks singkong. Plus, label Gluten-Free adalah nilai jual tinggi di industri ini.
Industri Pengalengan Makanan (Saus & Sup)
Pabrik saus tomat, sambal botolan, atau sup instan.
- Peran MOCAF: Sebagai agen pengental (thickening agent).
- Keunggulan: MOCAF lebih stabil pada suhu tinggi dan memberikan tekstur saus yang lebih halus (tidak menggumpal) dibandingkan menggunakan tapioka biasa atau terigu.
Industri Non-Makanan (Bio-Industri)
MOCAF juga merambah ke sektor manufaktur:
- Industri Lem & Perekat: Untuk pembuatan perekat kertas atau karton yang lebih ramah lingkungan.
- Industri Farmasi: Sebagai bahan pengisi tablet obat (filler) karena sifatnya yang netral dan higienis.
- Industri Tekstil: Digunakan dalam proses pewarnaan atau pelapisan benang agar lebih kuat.
Varian Produk
Koleksi MOCAFKU Premium
Mocaf Fine Flour
Tepung super halus untuk bolu, cake, dan roti kelas atas.
Mocaf All-Purpose
Serbaguna untuk kebutuhan industri makanan dan rumah tangga.
Kustom Industri
Kami melayani pemesanan dalam skala besar dengan spesifikasi
khusus sesuai kebutuhan mitra bisnis